Consommation moyenne de sucre en France

Combien de sucre mange-t-on par jour en France ?

L’Anses a estimé les apports de la population en appariant les aliments déclarés dans l’enquête INCA 2 avec les teneurs en sucres de la table Ciqual. Le résultat : 74,9 g de sucres totaux par jour en moyenne chez les adultes, avec une forte dispersion (écart-type de 35,6 g). Les 5 % d’adultes qui en consomment le moins sont sous 27 g ; les 5 % qui en consomment le plus dépassent 138 g.

Ces chiffres comptent tous les sucres, hors lactose du lait : sucre de table, sucres ajoutés par l’industrie, miel, mais aussi sucres naturellement présents dans les fruits et les jus. Ce sont les données publiées les plus détaillées ; elles datent de 2006-2007. Les enquêtes plus récentes (INCA 3 en 2014-2015, Esteban) n’ont pas donné lieu à une publication officielle aussi fine sur ce point.

Les enfants consomment autant de sucre que les adultes, voire plus, alors que leurs besoins énergétiques sont plus faibles. C’est ce que l’Anses juge le plus préoccupant. Les garçons et les jeunes hommes sont les plus gros consommateurs.

Quelles sont les recommandations ?

Deux repères coexistent et ne mesurent pas la même chose :

• Anses (France) : ne pas dépasser 100 g de sucres totaux par jour (hors lactose et galactose) pour un adulte et un adolescent de 13 à 17 ans, 75 g entre 8 et 12 ans, 60 g entre 4 et 7 ans. Ce plafond inclut les sucres des fruits.
• OMS : limiter les sucres libres (sucres ajoutés, miel, sirops, jus de fruits) à moins de 10 % de l’apport énergétique, soit 50 g pour 2 000 kcal, et idéalement à moins de 5 %, soit 25 g. Les sucres des fruits entiers et du lait n’en font pas partie.

Un adulte peut donc respecter le plafond de l’Anses tout en dépassant le repère de l’OMS, s’il boit des sodas et mange peu de fruits.

Qui dépasse le plafond de 100 g ?

• Hommes de 18 à 34 ans33,3 %
• Hommes de 35 à 54 ans23,1 %
• Hommes de 55 à 79 ans21,8 %
• Femmes de 35 à 54 ans15,8 %
• Femmes de 18 à 34 ans13,6 %
• Femmes de 55 à 79 ans12,3 %

Au total, 19,7 % des adultes dépassaient 100 g par jour (INCA 2). Chez les enfants, avec les plafonds par âge fixés ensuite, l’Anses indique que 60 % des 8-12 ans dépassent 75 g et 75 % des 4-7 ans dépassent 60 g.

D’où vient le sucre que l’on mange ?

Le sucre en morceaux ou en poudre n’est qu’une partie des apports. Une grande part est « cachée » dans des produits transformés : boissons sucrées, jus de fruits, biscuits, viennoiseries, desserts lactés, céréales du petit-déjeuner, mais aussi sauces et plats préparés. L’Anses insiste sur les boissons sucrées (sodas, nectars, jus, smoothies), dont le lien avec la prise de poids est jugé convaincant, et recommande de ne pas dépasser un verre par jour.

Le café et le thé en eux-mêmes n’apportent pas de sucre ; c’est l’ajout qui compte. Voir la consommation moyenne de café en France.

En kilos par an, combien de sucre ?

75 g par jour représentent environ 27 kg de sucres par an et par adulte (75 × 365 = 27 375 g). Les chiffres de « 25 à 35 kg de sucre par habitant » parfois cités mesurent autre chose : les ventes de saccharose (sucre de betterave ou de canne) aux ménages et à l’industrie, sans tenir compte des pertes, des exportations de produits sucrés ni du sucre des fruits. Ils ne se comparent pas directement aux apports mesurés par les enquêtes alimentaires.

Sucre, environnement et consommation

La France est l’un des premiers producteurs européens de sucre de betterave. Comme les autres postes alimentaires, le sucre et les produits sucrés pèsent dans l’empreinte carbone moyenne des ménages, moins par kilo que la viande. Les emballages de boissons et confiseries alimentent aussi les déchets ménagers par habitant. Remplacer les boissons sucrées par l’eau du robinet est la mesure la plus efficace : son coût et sa consommation moyenne sont détaillés sur une page dédiée. D’autres chiffres de la vie courante, comme la consommation de données mobiles, sont réunis dans la rubrique eau, énergie et consommation.

Questions fréquentes